Η Μάλαγα στο χρέος μου

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε το κέικ μας. Για αυτό ας πάρουμε τα αυγά μας σε κατάλληλο σύρμα.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το χτυπάμε με τη βοήθεια του μίξερ μέχρι να ασπρίσει και να αφρίσει.
3. Προσθέστε το γάλα, το αλεύρι, το άμυλο, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το κακάο και ανακατέψτε το με τη βοήθεια ενός αυγοδάρτη.
4. Ας μεταφέρουμε στο παραλληλόγραμμο χρέος μου το έτοιμο γουδί μας.
5. Ας λειαίνουμε το πάνω μέρος της τούρτας μας με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Πριν βάλουμε το κέικ στο φούρνο, ας το χτυπήσουμε στον πάγκο 1-2 φορές για να βγει ο αέρας.
6. Αφήνουμε το κέικ μας να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά περίπου.
7. Όσο ψήνεται το κέικ μας, ας ετοιμάσουμε τη γκανάζ μας. Για αυτό, ζεσταίνουμε την κρέμα μας μέχρι να φτάσει σε σημείο βρασμού. Ωστόσο, πρέπει να προσέχετε να μην το βράσετε.
8. Προσθέτουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα μας στη ζεσταμένη κρέμα μας και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
9. Αφήνουμε την έτοιμη ganache μας να κρυώσει στο ψυγείο. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα καθώς κρυώνει.
10. Βγάζουμε το ψημένο μας κέικ από το φούρνο και περιμένουμε να βγει η πρώτη θερμοκρασία.
11. Όσο κρυώνει το κέικ μας, ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής. Για αυτό, ας βάλουμε το γάλα μας στην κατσαρόλα μας.
12. Προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το άμυλο και τον κρόκο αυγού και αφήστε το να ψηθεί ανακατεύοντάς το με τη βοήθεια ενός αυγοδάρτη.
13. Αφού πήξει η κρέμα προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια, ανακατεύουμε ξανά μέχρι να λιώσει και την αφήνουμε να κρυώσει.
14. Αφού κρυώσει το κέικ μας, του κάνουμε τρύπες με τη βοήθεια οδοντογλυφίδων και το βρέχουμε με γάλα.
15. Ας περιχύνουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής μας και την λειαίνουμε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.
16. Κόβουμε τις ξεφλουδισμένες μπανάνες μας στη μέση και τις τοποθετούμε πάνω στην κρέμα μας. Η ποσότητα της μπανάνας μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος της μπανάνας σας.
17. Πατάμε ελαφρά με τα χέρια μας τις μπανάνες που παρατάξαμε και αφήνουμε την κρέμα να μπει μέσα.
18. Ρίχνουμε μια-μία τη γκανάζ στις μπανάνες και φροντίζουμε να καλυφθούν όμορφα.
19. Αφού καλύψουμε το κέικ μας με γκανάζ, το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1 ώρα.
20. Στο τέλος της ώρας, πάρουμε το κέικ μας, πασπαλίζουμε κράκερ φουντουκιού ανάμεσα στις μπανάνες, πασπαλίζουμε με φιστίκια Αιγίνης σε σκόνη και σερβίρουμε. Μπορείτε να διακοσμήσετε όπως θέλετε. Καλή διασκέδαση τώρα.

Συνταγή Μάλαγα με φωτογραφία στο Borcam