Κεφτέδες Fellah

Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το πλιγούρι και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε με 3 φλιτζάνια βραστό νερό.

Τα αφήνουμε να φουσκώσουν, σκεπασμένα, για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το αυγό, το αλάτι και τα μπαχαρικά και ζυμώνουμε καλά. Προστίθεται αλεύρι στο μαλακωμένο πλιγούρι και ζυμώνεται μέχρι να αποκτήσει τη σύσταση της ζύμης.

Όταν πάρει τη σύστασή του, κόβονται μικρά κομμάτια από τη ζύμη του κεφτέ, τυλίγονται και πιέζεται η μέση του με τον δείκτη, πλάθοντας τα κεφτεδάκια και είναι έτοιμα. (Αν δεν ραγίσουν οι άκρες πλάθοντας τα κεφτεδάκια, σημαίνει ότι έχει πάρει την υφή της ζύμης.) Βάζουμε τα κεφτεδάκια που ετοιμάσαμε σε ένα ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι. Για να μην κολλάει. Όσο ετοιμάζονται τα κεφτεδάκια, σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο νερό, αλατίζουμε και αφήνουμε να βράσει.

Αφού ετοιμαστούν οι κεφτέδες, τους βάζουμε σε βραστό νερό και τους ψήνουμε σε δυνατή φωτιά. Καθώς ψήνονται οι κεφτέδες, το νερό θα αρχίσει να ανεβαίνει στην επιφάνεια. Μετά από αυτό το βήμα, μαγειρεύεται για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια τα κεφτεδάκια βγάζουμε στο νερό με σουρωτήρι.

Για τη σάλτσα, βάζετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι, τον πελτέ ντομάτας και τη τηγανίζετε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις καθαρισμένες και τριμμένες ντομάτες. Σοτάρουμε λίγο ακόμα και προσθέτουμε τριμμένο σκόρδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Η έτοιμη σάλτσα βγαίνει από τη φωτιά, τα κεφτεδάκια μεταφέρονται στο πιάτο σερβιρίσματος και περιχύνεται με τη σάλτσα. Τα κεφτεδάκια μας σερβίρονται γαρνίροντας με μαϊντανό. Προαιρετικά, μπορείτε να ρίξετε πάνω γιαούρτι με σκορδαλιά. Σερβίρεται καλύτερα κρύο ή ζεστό.

Συνταγή για κεφτέδες Fellah με φωτογραφία